Sernik czekoladowy

Czekoladowe kruche ciasto, czekoladowy ser i polewa również czekoladowa. Wyśmienity, mocno czekoladowy sernik, który z pewnością zaspokoi każdego łasucha.

SKŁADNIKI :

Ciasto
- 400 g mąki pszennej
- 150 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g margaryny
- 3 żółtka
- 3 łyżki zimnej wody
- 1 łyżka kakao
Masa serowa
- 1,25 kg sera białego półtłustego
- 300 g cukru
- 1 cukier waniliowy
- 6 jajek
- 3 białka z jajek pozostałe z ciasta
- 1 budyń czekoladowy bez cukru
- 250 ml śmietanki 30%
- 200 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka kakao
- szczypta soli
Polewa
- 4 łyżki wody
- 4 łyżki cukru
- 50 g margaryny
- 2 łyżki kakao


WYKONANIE :

Suche składniki na ciasto mieszamy, dodać pokrojoną na kawałki miękką margarynę. Wyrobić ciasto rękami do uzyskania konsystencji miękkiego piasku. Dodać 3 łyżki wody i 3 żółtka, zagnieść ciasto, przełożyć do miski i chłodzić w lodówce przez ok. 30 minut.

Na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia włożyć ciasto tak by delikatnie zachodziło na boki. Nakłuć widelcem w kilku miejscach i podpiec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20 minut.

Do garnka wlać śmietankę i dołożyć połamaną na kostki czekoladę.Cały czas mieszając delikatnie podgrzewać do rozpuszczenia czekolady i połączenia jej ze śmietanką. Odstawić do ostygnięcia. Za pomocą robota kuchennego zmielić na jednolitą masę ser, cukier waniliowy, cukier, 6 żółtek i budyń czekoladowy i kakao. W trakcie dodawać stopniowo przestudzoną czekoladę ze śmietanką. Ubić pianę z 9 białek ze szczyptą soli, przełożyć do masy serowej, delikatnie wymieszać.

Na podpieczony spód ciasta nałożyć masę serową, piec przez 50-60 minut w temp. 190°C. Upieczony sernik studzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach by nie opadł.

W małym garnku zagotować wodę z cukrem, zdjąć z ognia, dodać miękką margarynę, a po jej rozpuszczeniu dodać kakao. Wszystko dobrze wymieszać do uzyskania jednolitej polewy.

Wierzch wystudzonego sernika smarujemy polewą czekoladową.

Przepis pochodzi ze strony zapraszamnaciastka.pl